jeudi 24 janvier
PAIN AUX NOISETTES ET AUX CRANBERRIES
Encore un pain...
ingrédients:
150 ml d'eau
140 ml de fromage blanc (20%)
1 cuil à café de sel
40 g de sucre
40 g de cranberries séchées
40 g de noisettes coupées en morceaux
450 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
Mettre l'eau, le fromage blanc, le sel, le sucre et les noisettes dans la cuve de la map, recouvrir avec la farine puis ajouter le sachet de levure. Mettre en route le programme "pâte", au bip rajouter les cranberries.
A la fin du programme, sortit le paton, le mettre en forme et laisser lever 1 h dans un endroit chaud, cuire une vingtaine de minutes.
On obtient un pain tout à fait délicieux, le croquant des noisettes se marie parfaitement avec la légère acidité des cranberries... Le genre de pain que j'adore au p'tit dej : gourmand et fruité sans être ni trop sucré ni trop gras... un bon compromis face aux brioches... La prochaine fois je mettrais juste un peu plus de cranberries!
PAIN COMPLET A LA POLENTA
Il y a un sachet de polenta qui traîne désespérément dans ma cuisine car je ne sais pas quoi en faire... il m'a déjà servi à faire des enchiladas, des hamburgers végétariens mais il en reste toujours....à croire que je suis tombée sur un paquet sans fond....biensûr je pourrais m'en servir pour faire de la polenta tout simplement mais voilà je n'aime pas ça (il n'y a pourtant pas grand chose que je n'aime pas mais ça vraiment ça ne passe pas!)...j'étais donc là, plantée dans ma cuisine, avec ce fichu paquet entamé dans les mains quand le pain complet à la polenta est venu à mon secours:
ingrédients:
290ml d'eau
1 cuil à café de miel
1.5 cuil à café de sel
25 g de beurre
50 g de polenta
50 g de farine blanche
400 g de farine complète
1 sachet de levure déshydratée
Comme toujours je fais ma pâte à la map: verser l'eau et le miel dans la cuve, puis le sel, le beurre coupé en petits morceaux, la polenta, les farines puis la levure. Lancer le programme "pâte", quand celui-ci est terminé façonner le pain (moi je l'ai mis dans mon nouveau moule trouvé en solde chez Liddl) et laisser lever encore 1 heure dans un endroit chaud. Faire cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes.
Et voilà un délicieux pain gouteux et croustillant (dans lequel le goût de la polenta ne ressort pas vraiment) qui m'a un peu aidé à faire diminuer mon paquet de polenta....je vais pouvoir en refaire car il m'en reste encore....quand je vous disais que ce paquet est sans fond....c'est marrant mais, étrangement, quand il s'agit de quelque chose que j'aime les paquets se terminent beaucoup plus vite.... ;)
dimanche 20 janvier
pain de mie chataigne/figue/noisette
Il y a quelques jours je vous faisais la liste des cadeaux reçus pour Noël, parmi eux se trouvaient 15 kilos de farine... je sais ça peut paraître étonnant comme cadeau de Noël... mais quand le hasard a fait que mon petit mari s'est retrouvé dans une minoterie (pour son travail) il n'a pas résisté à l'envie de me ramener plein de belles farines pour que je puisse lui préparer les bons pains et brioches qu'il aime tant...vous l'aurez compris, c'était un cadeau intéressé ; )
Il y a quelques semaines j'ai étrenner la farine figue/châtaigne/noisette (une spécialité de la minoterie en question:) pour faire ce pain de mie:
ingrédients:
150ml de lait.
150ml d'eau
50g de beurre mou
2.5cs de sucre
1.5cc de sel
500g de farine figue/noisette/châtaigne
1 sachet de levure
Dans la MAP fonction pâte, façonnage (je fais cuire le pain de mie dans un plat à cake), levage (environ 1h) puis cuisson au four (une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson).
Nature ou tartiné de beurre salé ce pain est à tomber! Tout le monde a adoré au goûter, au p'tit dej... il doit aussi être délicieux légèrement toasté et dégusté avec du foie gras par exemple...
J'en ai refait un aujourd'hui, entièrement à la map cette fois, et ça a encore été une totale réussite!! Le dimanche, notre repas de midi se résume souvent à un gros p'tit dej et ce pain est parfait pour ça (gourmand sans être trop sucré ni trop gras). En conclusion, si vous avez l'occasion de vous rendre à Cleguer (petite ville bretonne comme on les aime), n'hésitez pas à vous arrêter à la minoterie Dréan ou vous pourrez trouver cette petite merveille de farine....ou alors il reste la possibilité de faire son propre mélange figue/noisette/châtaigne à ajouter à sa farine habituelle ; )
jeudi 17 janvier
PAIN A LA RACLETTE
Une belle façon de recycler les restes de raclette :
ingrédients:
280ml d'eau
2 cuil à soupe de lait en poudre
3 cuil à café de sucre
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de sel
500g de farine
150g de fromage à raclette
150g de charcuterie (pour moi: jambon cru, bacon, jambon blanc et rosette)
1 sachet de levure déshydraté
Placez les ingrédients dans l'ordre préconisé dans la Map (ou pétrir le tout à la main... moi je ne peux plus me passer de ma machine à pain!).
Lancez le programme "pâte", au bip rajoutez le fromage et la charcuterie coupés en petits morceaux.
A la fin du progamme mettre le pain en forme (pour moi dans un moule à cake) et laissez lever encore environ 1h dans un endroit chaud, mettre à cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes (surveillez la cuisson).
Il ne vous reste plus qu'à déguster, tiède ou froid (moi j'ai préféré froid), accompagné par exemple d'une salade de crudité...
lundi 19 novembre
brioche tendresse
Une recette tirée d'un petit livre très sympa "Recettes tendances, machine à pain", elle m'a tout de suite attirée avec son si joli nom...
BRIOCHE TENDRESSE
ingrédients:
500 g de farine
1 cc de sel
du lait
60 g des sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 jaunes d'oeuf
1 yaourt nature
3 c s d'eau de fleur d'oranger
40g de beurre
1sachet de levure de boulanger déshydratée
Peser les liquides: oeufs et yaourt, rajouter du lait jusqu'à atteindre 300 ml.
Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par le fabricant et lancer le programme "pâte".
A la fin du programme mettre la brioche en forme et laisser lever pendant 1 h dans un endroit tiède. Badigeonner d'un mélanger jaune d'oeuf/lait et décorer de perles de sucre, mettre au four à 180° pendant environ 20 mn.
Le résultat est impeccable à mon goût, une bonne brioche à la mie filante et moelleuse...tellement bonne que je n'ai même pas eu le temps de prendre la mie en photo!!!
lundi 08 octobre
pain à la vache qui rit
Une excellente recette de pain qui vient tout droit de "la popotte de Steffy", ...et que j'ai revu aussi récemment quelque part" Entre rire et cuisine"...
PAIN A LA VACHE QUI RIT
ingrédients:
270 ml d'eau
2 cuillères à soupe de lait
25 g de beurre mou
4 portions de vache qui rigole3 cuillères à soupe de sucre
500 g de farine
1.5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Lancer le programme pâte.
Sortir la pâte de la cuve et partager là en 4 patons de même poids. Les placer dans un moule à cake.
Laisser reposer 40 mn dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez le pain avec un peu de lait et faites cuire environ 20 mn.
On obtient un pain hyper moelleux, à mi chemin entre le pain et le pain de mie...délicieux!!
Merci Steffy!!
dimanche 08 juillet
bagels
Il y a déjà un petit moment que je voulais tester ces petits pains, je me suis enfin décidée pour le plus grand plaisir de mon mari qui trouve que je ne fais plus assez de boulange ces temps-ci (ben oui mais on ne peut pas être partout, n'est-ce pas??)
BAGELS
Ingrédients :
500 g de farine blanche
1 sachet de levure de boulanger
15 cl de lait tiède
10 cl d'eau tiède
1 oeuf + 2 blancs
10 g de sel fin
10 g de sucre
Mettre l'eau, le sel, le sucre, les oeufs legèrement battus, la farine et la levure dans la machine à pain, lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, abaisser la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air.
La diviser en 10 petites boules.
Faire
un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on
obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm
de diamètre).
Couvrir et laisser lever 15 mn.
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau .
Les poser sur une plaque beurrée, les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc....
Les faire cuire 20-25 mn au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
J'ai divisé ces proportions en 2 et j'ai obtenu 5 beaux bagels (2 aux graines de sésame, 2 au pavot et 1 aux flocons d'avoine)
Ce fut un premier essai tout à fait concluant, à refaire très vite!!
lundi 07 mai
un peu de rose...
Depuis quelques jours la blogosphère voit la vie en rose grâce à Requia, alors moi aussi j'ai eu envie de participer à cette jolie opération!
Je vous invite à aller faire un tour par ici.
PAIN DE MIE A LA FRAMBOISE
ingrédients:
150 ml de lait
100 ml de framboises mixées
50 ml d'eau
1 cuil à soupe d'eau de roses
50 g de beurre mou
3 cuil à soupe de sucre
1.5 cuil à soupe de sel
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
80 g de framboises
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé et lancer le programme "pâte", au bip rajouter les 80 g de framboises. A la fin du programme faire 3 boule de pâte et les disposer dans un moule à cake puis laisser reposer environ 1 h dans un endroit tiède. Mettre au four à 180° pendant une vingtaine de minutes tout en surveillant la cuisson.
Et voilà un pain tout doux et fruité!
D'autres petites douceurs toutes roses:
YAOURT A LA ROSE ET A LA FRAMBOISE
jeudi 26 avril
briochettes aux lardons
Une petite recette très appréciée chez moi....
BRIOCHETTES AUX LARDONS
ingrédients:
400g de farine
150 ml de lait
150 g de lardons
100 g de gruyère râpé
2 oeufs
1 cuil à café de sucre
75 g de beurre
1 cuil à café de sel
1 sachet de levure déshydratée
Mettre tous les ingrédients (sauf lardons et gruyère) dans la machine à pain dans l'ordre préconisé puis lancer le programme pâte. A la fin du programme incorporer à la main les lardons et le gruyère, former les briochettes et les laisser lever 1 h dans un endroit tiède, parsemer de gruyère râpé et mettre au four une vingtaine de minutes.
Nous les avons mangé un soir en accompagnement d'une salade de crudités mais c'est aussi parfait pour un pique nique par exemple...et puis on peut varier les ingrédients autant qu'on le souhaite: jambon, oignons, mozzarella...beaucoup de possibilités...et toujours très bon!!
mercredi 11 avril
petits pains viennois
Voici venir la dernière recette de douceurs réalisées pour l'anniversaire de ma soeur!
PETITS PAINS VIENNOIS
320 ml de lait
60g de beurre mou
1.5 cuil à café de sel
20 g de sucre
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger
Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé, lancer le programme pâte puis façonner des petites boules (moi j'ai divisé ma pâte en 2 et j'ai ajouter des pépites de chocolat à l'une des 2 moitié et saupoudré l'autre de perles de sucre multicolores), laisser lever pendant environ 1 heure, badigeoner de lait sucré puis mettre à cuire environ 20 mn à 180°.
Ces petits pains ont été engloutis à la vitesse de la lumière!!!