samedi 24 novembre
risotto au potiron
Un bon petit risotto pour utiliser l'énorme potiron qui trônait dans ma cuisine depuis quelques temps...outre ce petit plat il a aussi servi à faire une soupe, des muffins et un gâteau qui seront bientôt eux aussi à l'honneur! Mais pour l'instant, place au risotto:
RISOTTO AU POTIRON
ingrédients:
500 à 600 ml de bouillon de légumes
1 oignon
280 g de potiron
200 g de riz arborio
1 cuil à soupe d'huile d'olive
50g de parmesan râpé
Porter le bouillon à ébullition et réserver au chaud.
Hacher finement l'oignon et râper le potiron.
Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le potiron et cuire 5 mn.
Ajouter le riz progressivement sans cesser de remuer de sorte que les grains soient bien enrobés d'huile.
Mouiller avec 125 ml de bouillon sans cesser de remuer et laisser le riz l'absorber. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit tendre sans être collant. Incorporer le fromage, saler et poivrer.
En plus d'avoir une jolie couleur ce risotto est tout à fait délicieux et change de l'ordinaire.
mardi 27 février
purée à la vanille
Encore une recette tirée du livre de Cyril Lignac "Génération chef"....
PURÉE DE POMMES DE TERRE A LA VANILLE
ingrédients:
1 kg de pommes de terre
1 gousse de vanille
20 cl de crème liquide
100g de beurre (je n'en ai mis que 70g!)
sel, poivre blanc
Brossez et lavez les pommes de terre. Faîtes-les cuire à l'eau bouillante salée (environ 25 à 30 mn).
Égouttez les pommes de terre, pelez-les et passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée.
Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines aux pommes de terre écrasées. Faîtes chauffer la crème avec la gousse de vanille, portez à frémissement et laissez infuser 3 mn. Retirez la gousse de vanille.
Montez la purée en la battant avec une spatule, tout en ajoutant peu à peu le beurre en petits morceaux et la crème vanillée. Salez, poivrez et servez immédiatement.
Ça fait quelques temps que j'ai envie de tester cette purée et très franchement je ne suis pas déçue!! J'ai beaucoup aimé!! A refaire!!