le petit monde de Cendrine...

jeudi 15 mars

salade de raie, pamplemousse et riz

Avec les beaux jours qui reviennent on a envie de fraîcheur et pour cela rien de mieux qu'une bonne salade....

SALADE DE RAIE, PAMPLEMOUSSE ET RIZ

ingrédients:

2 petites raies
1 pamplemousse rose
200g de riz
1 jus de citron
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Faire cuire le riz, le rincer et le laisser refroidir.
En même temps faire cuire les raies. J'ai mis le riz et les raies dans mon cuit vapeur.
Éplucher les pamplemousses de manière à ôter la peau et la membrane blanche, puis détacher chaque quartier.
Les mélanger délicatement au riz, détacher la chair des raies du cartilage et mélanger les morceaux de poisson au riz.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le citron, saler et poivrer, assaisonner la salade et servir!

C'était très bon et très frais. A refaire en été!!

lundi 12 mars

verrine: boudin noir, spéculoos et banane épicée

Une recette (tirée du livre des éditions Marabout consacré aux verrines) que nous avons beaucoup apprécié...une association de saveurs surprenante mais délicieuse!!!

Boudin noir, spéculoos et bananes épicées

ingrédients:

2 boudins noirs
2 bananes
30g de beurre demi-sel
1 cuil.à café de sucre roux
1 paquet de speculoos (4 ont été suffisants)
2 pincées de curry
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de ras el-hanout

j'ai divisé les quantités en 2, ce qui m'a permis de faire 2 verrines!

Épluchez le boudin, émietter la chair à la fourchette et cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 min. A l'aide d'une cuillère, disposer la chair au fond des verrines.
Écrasez les speculos dans un récipient à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou les mixer pour les réduire en poudre.
Couper les bananes sans les éplucher en tranches épaisses. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les épices, le sucre roux et mettre les bananes à dorer 1 min sur chaque face.
Si nécessaire, réchauffer au micro-ondes les verrines garnies de boudin, répartir au-dessus la poudre de speculos et , pour terminer, disposer les bananes épicées. Servir aussitôt.

J'avais un peu peur du résultat mais nous avons été enthousiasmés par cette recette!! La prochaine fois je ne diviserais pas les quantités...on en aurait bien repris!!!

dimanche 25 février

salade de mâche et de mangue à l'orange

Une petite recette trouvée en feuilletant un magazine chez ma maman et qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil!! Je l'ai testé ce soir : un régal!! Une salade très originale et rafraîchissante!

SALADE DE MACHE ET DE MANGUE A L'ORANGE

ingrédients:

150g de mâche
1 mangue
2 oranges
quelques fines tranches de bacon
huile de noix
vinaigre balsamique
miel

Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et un peu de miel.
Découpez les oranges en suprêmes et découpez la mangue en petits dés.
Déposez les fruits dans la vinaigrette, ajoutez la mâche et décorez avec les tranches de bacon.