dimanche 27 janvier
poulet au beurre (recette indienne)
Pas de grande fête hier soir pour l' anniversaire de Raphael (il travaille le samedi donc c'est demain que nous fêterons ça avec famille et amis) mais quand même un petit repas sympa en amoureux!! Il adore la cuisine indienne alors je lui avais préparé un poulet au beurre:
ingrédients:
60g de beurre
1 oignon émincé
3 cuil à café de paprika
2 cuil à café de garam masala (merci à Manu, c'est grâce à elle que j'en ai dans ma cuisine ; )
2 cuilà à café de coriandre
1/2 cuil à café de piment en poudre
1/2 cuil à café de cannelle
1 cuil à soupe de jus de citron
140g de concentré de tomates
180ml de bouillon de poule
600g d'escalopes de poulet
250ml de crème liquide
140g de fromage blanc (d'habitude j'utilise du yaourt mais je n'en avais plus)
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et les épices jusqu'à ce que le mélange embaume.
Verser le jus de citron, le concentré de tomates et le bouillon; porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter le poulet, la crème et le yaourt (fromage blanc cette fois-ci pour moi) et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir avec du riz (ou encore mieux, avec des naans!!)
Il ne vous reste plus qu'à déguster!!! Pas diététique du tout mais tellement bon!!
samedi 18 août
terrine de dinde au curry et aux raisins
Encore une recette inspirée du livre "Les terrines de Sophie",
je vous donne la recette telle que je l'ai réalisée, c'est à dire avec mes petites modifications:
TERRINE DE DINDE AU CURRY ET AUX RAISINS
ingrédients:
400g de blancs de dinde
une grosse poignée de raisins de corinthe
40g de noix de cajou
2 cuil à soupe de curry
1 oignon
4 oeufs
20 cl de lait de coco
1 petit suisse
sel et poivre
Préchauffez le four à 160°.
Coupez les blancs de dinde en lanières, épluchez et émincez l'oignon.
Dans une poêle, à feu moyen, faites revenir les blancs de dinde dans du beurre pendant 5 mn.
Ajoutez l'oignon et les raisons. Laisez dorer encore 5 mn. Assaisonnez.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le petit suisse et le lait de coco. Ajoutez le curry et les noix de cajou concassées. Assaisonnez et mélangez.
Déposez la préparation à base de dinde dans un moule à cake et versez la crème par dessus.
Mettez au four au bain marie pendant 50 mn.
Laissez refroidir et démoulez.
Je ne peux que vous conseiller cette terrine qui a reçu un véritable plébiscite chez moi!
lundi 19 mars
cuisses de canard aux pêches
Une recette trouvée sur Marmiton....
CUISSES DE CANARD AUX PÊCHES
ingrédients:
4 cuisses de canard
1 boite de pêche au sirop
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1/2 gousse d'ail
sel, poivre25 10g de beurre
Préchauffez votre four à 160° pendant 10 mn.
Pendant ce temps mettre les cuisses de canard dans un plat. Les enfourner jusqy'à ce qu'elles rendent le gras, jeter le gras (moi je l'ai gardé pour y faire cuire des pommes de terre!). Renouvelez l'opération 3 fois.
Ouvrir la boîte de pêches, les mettre de coté, badigeonner les cuisses avec le sirop et verser le reste de sirop au fond du plat.
Saler et poivrer avant d'enfourner.
Faire cuire 1h30 en arrosant les cuisses de sirop tous les 1/4 d'heure. Les cuisses doivent être caramélisées et bien dorées.
Juste avant de servir les cuisses, faire chauffer le beurre dans une poêle chaude, ajouter les pêches, faire cuire pendant 5 mn à feu moyen, puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
Servir immédiatement les cuisses de canard entourées de pêches!!!
Une merveille!! l'extérieur des cuisses était bien caramélisée et la viande hyper fondante...l'association avec les pêches est parfaite!!! La prochaine fois je tenterais avec des poires....car prochaine fois il y aura!! C'est certain!!!
jeudi 01 mars
fricassée de porc "picadillo"
Je me suis enfin décidée à étrenner le livre de recettes tex mex que mon cher et tendre m'a offert à Noël ("recettes tex mex", collection "les plaisirs de la table").... il adore la cuisine épicée et devait considérer que je ne lui en faisait pas assez....voilà qui est réparé!!
FRICASSÉE DE PORC "PICADILLO"
ingrédients:
(pour 2-3 personnes)
200g de porc maigre
piment en poudre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
2 piments doux rouges je n'avais que des verts et j'ai rajouté un petit poivron rouge
2 cuil à soupe d'huile d'olive
50g de purée de tomate
sel, poivre, coriandre, persil
Couper la viande en lanières.La saler, la poivrer et l'assaisonner de piment en poudre
Peler l'oignon et l'émincer. Éplucher l'ail et le hacher finement. Laver la tomate, l'entailler en croix, l'ébouillanter brièvement, la peler et la concasser.
Nettoyer les piments, les laver, les couper en 2 puis en lanières une fois épépinés.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire suer l'ail et l'oignon. Ajouter la viande et les piments et faire revenir environ 10 mn, sans cesser de remuer.
Incorporer la purée de tomate, rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de coriandre et de persil et laisser encore cuire quelques minutes.
Servir avec du riz!
verdict: l'homme de la maison a adoré!!! moi j'ai bien aimé...je ne suis pas fan de piment mais là ça va, épicé mais pas trop!!
mardi 20 février
poulet à la noix de coco
Hier soir nous avions un ami à la maison...l'occasion de faire un de mes plats préférés: le poulet à la noix de coco!!!
ingrédients:
1 poulet découpé (j'ai pris des blancs de poulets que j'ai coupé en lanières)
1 pincée de "4 épices"
1 boite de lait de coco
2.5dl de bouillon de volaille (eau+cube)
1.5dl de crème fraîche
1 citron
5 cs de ciboulette hachée
1 clou de girofle
sel, poivre
noix de coco râpées
Faîte dorer les morceaux de poulet dans une large cocotte contenant de l'huile; saler et poivrer; les retirer dès qu'ils sont colorés sur toutes les faces.
Versez le bouillon dans la cocotte, grattez bien les sucs et ajoutez le lait de coco ainsi qu'un bon trait de jus de citron et la pincée de "4 épices".
Rajoutez les morceaux de poulet, ajoutez le clou de girofle et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 30mn à feu doux. Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter une dizaine de mn supplémentaires.
Ajoutez la crème fraîche, la ciboulette et la noix de coco (+ ou - selon votre goût), rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 5 mn, toujours à découvert.
Je l'ai servi avec du riz et des bananes poêléee...de l'avis général c'était très bon!!